Innoval es el espacio donde se expondrán unas trescientas novedades que la industria alimentaria y la distribución lanzan con el objetivo de alinearse a los cambios de hábitos y gustos de los consumidores y así lograr ventas incrementales. Esta cita supone también la puerta de entrada a The Alimentaria Hub y un pilar fundamental de la evolución de Alimentaria en los últimos 50 años y su presidente es José María Bonmatí, que además es también vicepresidente de Alimentaria y director general de la asociación de gran consumo AECOC.Antes de que se conozcan los ganadores de los premios Innoval distribuidos en 17 categorías distintas, José María Bonmatí señala que la salud, el contacto con la naturaleza y la conveniencia son los tres ejes de desarrollo de las principales innovaciones. «El consumidor asocia lo que come con su salud, con épocas de los ‘sin’ (azúcar, grasas, etc) y otras de los ‘con’ (proteína, omega 3, etc)», señala el experto. Los productos que reflejan su origen, el bienestar animal, buenas prácticas en el cultivo y transformación de los alimentos «engloba la sostenibilidad que también abarca el embalaje». Pero Bonmatí advierte de que el reciclaje de los envases «debe de ser compatible con la evolución de los hogares y adaptado a más o menos miembros».El tercer eje que más ha crecido en materia de innovación es el de conveniencia, porque va íntimamente ligado a la evolución de los hogares. «Si eres capaz de entrar en este eje es cuando se cumple el principio de venta incremental porque la innovación se consume en más momentos», asegura José María Bonmatí. La conveniencia es el resultado de no tener tiempo para cocinar, pero el éxito «viene determinado a que los alimentos preparados resulten lo más parecidos a los platos hechos en casa». En este campo el éxito de servicios de entrega o ‘delivery’ es una nueva manifestación de la conveniencia «al igual que tener establecimientos cercanos, porque los hogares no planifican tanto», explica el presidente de Innoval. En este punto, el éxito del lanzamiento de una innovación también dependerá de una buena distribución, advierte. Noticia relacionada No La innovación se instala en el núcleo del sector del gran consumo Juan Carlos ValeroLas promociones son las primeras puertas de entrada de las innovaciones, «pero para un tiempo determinado, porque el mundo de la alimentación es de repetición y el momento de la verdad llega cuando se compra otra vez sólo si la prueba gusta». Por eso José María Bonmatí asegura que «la innovación es un deporte de riesgo porque nunca se tiene la seguridad del éxito que se logra cuando se consigue ser verdaderamente relevante para el consumidor porque le aporta ventajas». Porque, recuerda Bonmatí, sin innovación «cualquier categoría se convierte en un producto básico o ‘commodity’, donde el precio es determinante entre los competidores». Las innovaciones que permiten acortar su preparación mediante microondas o freidoras de aire «han experimentado un crecimiento enorme y han desarrollado la gama de productos en todas las tiendas por su relación con lo saludable al evitar sumergirlos en aceite». Otro campo de desarrollo son los cocinados de cuarta y quinta gama ideales para las cocinas de ensamblaje, no sólo en los hogares. «En hostelería, las cadenas de comida rápida ya han eliminado el proceso de pedido, que ahora se hace por pantallas, mientras en las cocinas de los restaurantes falta personal y muchos establecimientos pueden ofrecer menús de calidad sin depender de cocineros», subraya el presidente de Innoval y vicepresidente de AECOC. Innoval es el espacio donde se expondrán unas trescientas novedades que la industria alimentaria y la distribución lanzan con el objetivo de alinearse a los cambios de hábitos y gustos de los consumidores y así lograr ventas incrementales. Esta cita supone también la puerta de entrada a The Alimentaria Hub y un pilar fundamental de la evolución de Alimentaria en los últimos 50 años y su presidente es José María Bonmatí, que además es también vicepresidente de Alimentaria y director general de la asociación de gran consumo AECOC.Antes de que se conozcan los ganadores de los premios Innoval distribuidos en 17 categorías distintas, José María Bonmatí señala que la salud, el contacto con la naturaleza y la conveniencia son los tres ejes de desarrollo de las principales innovaciones. «El consumidor asocia lo que come con su salud, con épocas de los ‘sin’ (azúcar, grasas, etc) y otras de los ‘con’ (proteína, omega 3, etc)», señala el experto. Los productos que reflejan su origen, el bienestar animal, buenas prácticas en el cultivo y transformación de los alimentos «engloba la sostenibilidad que también abarca el embalaje». Pero Bonmatí advierte de que el reciclaje de los envases «debe de ser compatible con la evolución de los hogares y adaptado a más o menos miembros».El tercer eje que más ha crecido en materia de innovación es el de conveniencia, porque va íntimamente ligado a la evolución de los hogares. «Si eres capaz de entrar en este eje es cuando se cumple el principio de venta incremental porque la innovación se consume en más momentos», asegura José María Bonmatí. La conveniencia es el resultado de no tener tiempo para cocinar, pero el éxito «viene determinado a que los alimentos preparados resulten lo más parecidos a los platos hechos en casa». En este campo el éxito de servicios de entrega o ‘delivery’ es una nueva manifestación de la conveniencia «al igual que tener establecimientos cercanos, porque los hogares no planifican tanto», explica el presidente de Innoval. En este punto, el éxito del lanzamiento de una innovación también dependerá de una buena distribución, advierte. Noticia relacionada No La innovación se instala en el núcleo del sector del gran consumo Juan Carlos ValeroLas promociones son las primeras puertas de entrada de las innovaciones, «pero para un tiempo determinado, porque el mundo de la alimentación es de repetición y el momento de la verdad llega cuando se compra otra vez sólo si la prueba gusta». Por eso José María Bonmatí asegura que «la innovación es un deporte de riesgo porque nunca se tiene la seguridad del éxito que se logra cuando se consigue ser verdaderamente relevante para el consumidor porque le aporta ventajas». Porque, recuerda Bonmatí, sin innovación «cualquier categoría se convierte en un producto básico o ‘commodity’, donde el precio es determinante entre los competidores». Las innovaciones que permiten acortar su preparación mediante microondas o freidoras de aire «han experimentado un crecimiento enorme y han desarrollado la gama de productos en todas las tiendas por su relación con lo saludable al evitar sumergirlos en aceite». Otro campo de desarrollo son los cocinados de cuarta y quinta gama ideales para las cocinas de ensamblaje, no sólo en los hogares. «En hostelería, las cadenas de comida rápida ya han eliminado el proceso de pedido, que ahora se hace por pantallas, mientras en las cocinas de los restaurantes falta personal y muchos establecimientos pueden ofrecer menús de calidad sin depender de cocineros», subraya el presidente de Innoval y vicepresidente de AECOC.
Innoval es el espacio donde se expondrán unas trescientas novedades que la industria alimentaria y la distribución lanzan con el objetivo de alinearse a los cambios de hábitos y gustos de los consumidores y así lograr ventas incrementales. Esta cita supone también la puerta de … entrada a The Alimentaria Hub y un pilar fundamental de la evolución de Alimentaria en los últimos 50 años y su presidente es José María Bonmatí, que además es también vicepresidente de Alimentaria y director general de la asociación de gran consumo AECOC.
Antes de que se conozcan los ganadores de los premios Innoval distribuidos en 17 categorías distintas, José María Bonmatí señala que la salud, el contacto con la naturaleza y la conveniencia son los tres ejes de desarrollo de las principales innovaciones. «El consumidor asocia lo que come con su salud, con épocas de los ‘sin’ (azúcar, grasas, etc) y otras de los ‘con’ (proteína, omega 3, etc)», señala el experto. Los productos que reflejan su origen, el bienestar animal, buenas prácticas en el cultivo y transformación de los alimentos «engloba la sostenibilidad que también abarca el embalaje». Pero Bonmatí advierte de que el reciclaje de los envases «debe de ser compatible con la evolución de los hogares y adaptado a más o menos miembros».
El tercer eje que más ha crecido en materia de innovación es el de conveniencia, porque va íntimamente ligado a la evolución de los hogares. «Si eres capaz de entrar en este eje es cuando se cumple el principio de venta incremental porque la innovación se consume en más momentos», asegura José María Bonmatí. La conveniencia es el resultado de no tener tiempo para cocinar, pero el éxito «viene determinado a que los alimentos preparados resulten lo más parecidos a los platos hechos en casa». En este campo el éxito de servicios de entrega o ‘delivery’ es una nueva manifestación de la conveniencia «al igual que tener establecimientos cercanos, porque los hogares no planifican tanto», explica el presidente de Innoval. En este punto, el éxito del lanzamiento de una innovación también dependerá de una buena distribución, advierte.
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Juan Carlos Valero
Las promociones son las primeras puertas de entrada de las innovaciones, «pero para un tiempo determinado, porque el mundo de la alimentación es de repetición y el momento de la verdad llega cuando se compra otra vez sólo si la prueba gusta». Por eso José María Bonmatí asegura que «la innovación es un deporte de riesgo porque nunca se tiene la seguridad del éxito que se logra cuando se consigue ser verdaderamente relevante para el consumidor porque le aporta ventajas». Porque, recuerda Bonmatí, sin innovación «cualquier categoría se convierte en un producto básico o ‘commodity’, donde el precio es determinante entre los competidores».
Las innovaciones que permiten acortar su preparación mediante microondas o freidoras de aire «han experimentado un crecimiento enorme y han desarrollado la gama de productos en todas las tiendas por su relación con lo saludable al evitar sumergirlos en aceite». Otro campo de desarrollo son los cocinados de cuarta y quinta gama ideales para las cocinas de ensamblaje, no sólo en los hogares. «En hostelería, las cadenas de comida rápida ya han eliminado el proceso de pedido, que ahora se hace por pantallas, mientras en las cocinas de los restaurantes falta personal y muchos establecimientos pueden ofrecer menús de calidad sin depender de cocineros», subraya el presidente de Innoval y vicepresidente de AECOC.
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